Hors week-end et jours fériés

Une entrée et un plat 17.95€
Un plat et un dessert 17.95€

Entrée du Jour (voir nos arrivages)
Ou
6 huîtres fines de claires N°4 d’Oléron sup. 2.10€
Ou
Pressée de deux saumons et lentilles vertes du Berry
en gelée de pied de cochon
Ou
Terrine de chèvre frais à la betterave jaune et figuette sauvage au Vouvray moelleux
Betteraves ‘Chiogga’, mesclun à l’huile de noisette

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Poisson du marché (voir nos arrivages)
Ou
Hampe de bœuf grillée, haricots verts frais, frites et sauce vin rouge
Ou
Andouillette au Vouvray, frites et fondue d’échalotes
Ou
Plat du jour (voir nos arrivages)

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Dessert au choix dans notre carte

Une entrée et un plat 23.30€
Un plat et un dessert 23.30€

Entrée (voir nos arrivages)
Ou
6 creuses spéciales Gillardeau N°5 sup.2.80€
Ou
Dos de saumon ‘Label Rouge’ aux algues fumé maison,
Concombre et pomme charlotte au fromage frais
Ou
Foie gras de canard maison au torchon à la poire tapée au vin rouge épicé et pistaches

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Vapeur de morue douce à la laitue de mer, racines de saison et aïoli
Ou
Magret de canard rôti, navet, boule d’or et butternut de pays,
Sauce aigre douce aux kumquats
Ou
Poisson (voir nos arrivages)
Ou
Viande (voir nos arrivages)

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L’ardoise de fromages
Ou
Dessert au choix dans notre carte

Pour les enfants de -12 ans

Jus de fruit ou jus de pomme ‘Bio’ de la GAEC des 2 Saints M. Refour

Steak haché, frites ou Filet de poisson vapeur, purée de pomme de terre
Et
Glace 2 boules ou 2 petits pots de crème (chocolat et vanille)

Pour les enfants de -12 ans

Jus de fruit ou jus de pomme ‘Bio’ de la GAEC des 2 Saints M. Refour

‘L’Assiette du Petit Gourmet’
(Saumon fumé, 2 huîtres, bulots, crevettes grises et roses
et foie gras)
Et
Glace 2 boules ou 2 petits pots de crème (chocolat et vanille)

Foie gras de canard des Pays de la Loire fait maison au torchon
A la poire tapée au vin rouge épicé et pistaches, mesclun à l’huile de noisette

Chair de crabe fraîche et pamplemousse sur avocat,
Coulis de poivron rouge et pistou

Dos de saumon ‘Label Rouge’ aux algues fumé maison, concombre et
Pomme charlotte au fromage frais

Feuilleté de queues de langoustines et ris de veau aux olives vertes

Queues de gambas ‘Black Tiger’ aux épices satay,
Salade croquante au gingembre et coriandre fraîche

Soupe de petits poissons de roche maison aux pistils de safran,
Croûtons et rouille

Entrée du jour du menu à 19.95

Entrée du jour du menu à 26.50

Steak tartare (cœur de rumsteck haché minute) et frites

Foie de veau poêlé au vinaigre de Balsamique, racines de saison,
Et tombée de pousses d’épinard

Pavé de cœur de rumsteck (250 gr) grillé
Fricassée de champignons, sauce madère

Beuchelle aux cèpes et racines d’antan de pays
Edouard Nignon fut l’un des grands chefs cuisiniers de la seconde moitié de XIX siécle .Il est l’origine de cette recette très gourmande ‘beuchelle tourangelle’, mélange crèmeux de ris et rognon de veau aux champignons

Le plat du jour du menu à 19.95€

Morue douce poêlée, caviar d’aubergine et tomates grappe confites,
Et pistou ou tout simplement pomme purée

Pavé de bar de la criée des Sables-d’Olonnes sur peau, mousseline de chou-fleur et sa croque,

marinière de coques à la graine de cardamome

Sole à la plancha au beurre d’algues

Pavé de saumon biologique sur peau à la plancha, mousseline de carottes de couleur de pays,
têtes de romanesco et émulsion de jus d’orange sanguine au beurre

Petite queue de lotte de Bretagne rôti et langoustine,
Légumes au wok, émulsion de crustacés à la combava

Le panier du jardinier à la vapeur

Poisson du jour du menu à 19.95

Poisson du jour du menu à 26.50

Crottin Fermier rôti de Monsieur Deschamps
Sur lit de salade

L’Ardoise de fromages

Mousse au chocolat Valrhona ‘Tropilia 70%’

Poire William de pays pochée, caramel parfumé au gingembre,

sablé au beurre et sorbet au citron vert

Allumette aux figues violettes rôtie, sorbet cassis et coulis figue et cassis

Soupe de framboises et fraises de pays au Vouvray moelleux à la menthe fraîche,

arrosée de Vouvray brut, panna cotta au lait d’amande

Baba aux pralines roses arrosé de ‘Saint James ambré’,
Compotée de fraises de pays et chantilly à la vanille

À la vanille de Bourbon
A la pistache
Et au chocolat ‘Valrhona’

Profiteroles à la glace vanille, chocolat (Valrhona ‘Ariaga’ 59%) chaud

Vanille, Chocolat, Café, Pistache, Menthe et Chocolat, Fraise, Rhum et Raisins

2 ou 3 boules

Citron vert, Pomme verte, Pamplemousse rose, Poire, Cassis, Fruit de la passion, Framboise

2 ou 3 boules

Le Sorbet Arrosé « Coupe William »

Le Sorbet Arrosé « Coupe Vallée d’auge »

Le Sorbet Arrosé « Coupe Colonel »

La Coupe Composée « Café liégeois »

La Coupe Composée « Dame Blanche »

La Coupe Composée « Chocolat liégeois »